枣庄的店主们又到了一年最忙的时候，吃饭的要排队、买东西的要抢购。旺季赚不赚钱，不光看客人多不多。更看店里几个环节掉不掉链子，数字化这三件事提前做。旺季不手忙脚乱。上个月我刚在滕州碰到一例。细节都藏在过程里。市中一位老板跟我算过细账。这话听着糙，理不糙。运河边的老商户都懂这个理。细节都藏在过程里。
三个最容易挤爆的环节
收银环节：客人一多，收银台排长队，队一长。客人扭头就走。扫码点单、扫码支付提前铺开，高峰期能分流一半。排队环节：线上取号、到号提醒这两样，餐饮店旺季必备。客人在手机上看着进度，比在大门口干站着有耐心。你先从小处做起。你要是不信，拿自己的数对一对。你先从小处做起。你说是不是这个理？
会员环节最值钱：旺季进来的新客，当场入会送张券。来年才找得回来。旺季最大的浪费就是客人来了一趟，什么都没留下。薛城有家店去年也是这么熬过来的。我在这上面栽过跟头。峄城、山亭的客户碰上都差不多。这事急不来。古城旺季一来就更明显。我在这上面栽过跟头。
提前练熟比上系统重要
去年有家店旺季前三天上了新收银系统，员工没练熟。结账比老系统还慢，被客人抱怨了一星期。系统要上就提前一个月上，给员工留出练手的时间。旺季前把高峰演练一遍。员工分角色跑一遍爆单流程。哪里卡壳补哪里。说穿了不难，难在肯不肯动手。心里有数了，再动手不迟。说穿了不难，难在肯不肯动手。
还有一句话送给大家：旺季是新客最多的时候，也是差评最多的时候。体验做好了。旺季是把新客变老客的黄金期；做砸了，明年还得重新拉客。你店里最挤的环节，演练过吗？。台儿庄有位客户跟我念叨过这事。账摊开了，怎么做就清楚了。高新区那边厂子多，这情况更常见。别小看这些琐碎活，攒起来就是钱。做锂电、卖玻璃的都逃不开这一关。账摊开了，怎么做就清楚了。
总结
总结：旺季前把收银、排队、会员三件事理顺。系统提前一个月上、员工提前练熟。枣庄的店主现在动手，旺季才能把客流稳稳接住。路子走对了，钱才省得下来。先把眼前的坑填平，再谈别的。路子走对了，钱才省得下来。