市中一家开了六年的家常菜馆，以前获客靠平台推广。每月推广费四千多，一单抽成加推广。利润薄得像纸。上了会员系统一年，获客成本降了三成，广告费砍掉三分之一。上个月我刚在滕州碰到一例。你先从小处做起。峄城、山亭的客户碰上都差不多。路子走对了，钱才省得下来。做锂电、卖玻璃的都逃不开这一关。说穿了不难，难在肯不肯动手。
老客才是获客渠道
老板的思路转了个弯：与其花钱买新客，不如把老客伺候好。让老客带新客。会员系统里记着每个客人的口味、来店频率，常来的客人自动进了VIP群。这事急不来。这话听着糙，理不糙。别小看这些琐碎活，攒起来就是钱。你的厂里是不是也这样？
打法三招：会员日菜金九折；老带新各得三十元券。券是店里自己的成本，比平台抽成便宜一半；群里的时令菜抢先尝。实录后厨做菜的视频发群里。薛城有家店去年也是这么熬过来的。别小看这些琐碎活，攒起来就是钱。高新区那边厂子多，这情况更常见。这事急不来。
一年下来的账
会员积分换菜、储值送菜这些常规动作都在做。真正让账好看的。是老带新占了新增客的六成。推广费从四千降到两千七，省下的钱折进会员福利里，客人得了实惠。店省了抽成。先把眼前的坑填平，再谈别的。心里有数了，再动手不迟。
老板说有笔账他常给人算。平台上一单抽两成多。会员带新一单送三十，哪个贵一算便知。更值的是会员群里的口碑，谁家请客不知道去哪，群里一问。七八个老客齐刷刷推这家，比什么广告都硬。台儿庄有位客户跟我念叨过这事。你要是不信，拿自己的数对一对。运河边的老商户都懂这个理。先把眼前的坑填平，再谈别的。
餐饮的获客，平台是租的流量。会员是自己的流量。自己的流量养肥了，推广费才有得砍。你的店里，老客的名单在哪本子上？。我在这上面栽过跟头。细节都藏在过程里。
总结
总结。餐饮会员运营的核心是把老客变成获客渠道。老带新加会员日两招见效最快。枣庄的餐饮老板先把常客拉个群试试，这笔账当月就能算。市中一位老板跟我算过细账。账摊开了，怎么做就清楚了。古城旺季一来就更明显。我在这上面栽过跟头。